Питание для пациентов с артериальной гипертензией

Избегайте употребления продуктов с высоким содержанием соли и ограничьте прием поваренной соли в целом. Ее основной компонент - натрий - удерживает воду в организме. Из-за этого увеличивается объем циркулирующей крови и давление. Потребление соли необходимо снизить с традиционных для современного человека 10–15 г в день до 3-4, которые можно получить из обычных продуктов. То есть солить пищу дополнительно уже не надо.

Употребления каких пищевых продуктов следует избегать?

• Продукты готовые к употреблению и консервированные продукты
• Соленое печенье
• Маринованное, соленое и копченое мясо или рыба

Как можно уменьшить потребление соли?

• Избегайте употребления вкусовых добавок
• Не досаливайте пищу
• В процессе приготовления пищи используйте свежую зелень и пряности
• Обходитесь без соли, приправ, содержащих соль, или смесей специй
• Обращайте внимание на содержание соли в минеральной воде

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием соли:

• Варите картофель в кожуре без добавления соли
• Если Вы готовите спагетти, рис или картофель, добавляйте небольшое количество соли к воде
• Мясо следует солить только после поджаривания или в процессе поджаривания
• Приготовление на пару, в фольге и на жаровне помогает сохранить естественный вкус пищи

  Обратите внимание на характер жиров, которые Вы употребляете с пищей и ограничьте потребление жира в целом.

На что нужно обращать внимание при выборе жиров для употребления в пищу?

• Избегайте употребления животного жира, например, сливочного масла, бекона и сала, колбас,  сливочного и топленого масла
• Отдавайте предпочтение жирам с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот (подсолнечное масло, оливковое масло, рапсовое масло, льняное масло или соевое масло)

Как можно уменьшить общий объем потребляемого жира?

• Употребляйте в пищу продукты с низким содержанием жира
• Способы приготовления пищи должны обеспечивать низкое содержание жира в готовом продукте (например, приготовление пищи в кастрюле с крышкой, в фольге и т.д.)

Удаляйте лишний жир в процессе приготовления супа или соуса.

• Традиционный бутерброд с маслом лучше превратить в бутерброд «со следами масла». К категории «вредныежиры» также относится крем из тортов, практически все сыры и сало.

Употребляйте в пищу продукты, богатые калием и клетчаткой
Диета, богатая калием и клетчаткой, обеспечивает умеренное снижение артериального давления.
Калий способствует увеличению экскреции воды, что, в свою очередь, приводит к расслаблению кровеносных сосудов и снижению артериального давления.

К продуктам питания, богатым калием, относятся:

• Продукты из непросеянной муки
• Картофель
• Такие овощи, как шпинат, спаржевая капуста, салат-рапунцель, шампиньоны
• Орехи, сухофрукты, бананы
• Рыба

 При вымачивании или более продолжительном приготовлении овощей в воде, калий переходит в жидкость. Если эту жидкость не использовать, а сливать, калий теряется безвозвратно.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, обыкновенно требует более продолжительного и тщательного пережевывания. Клетчатка обеспечивает эффект наполнения желудка, способствует более постепенному росту уровня сахара в крови, а также регулирует процесс пищеварения.

К продуктам питания, богатым клетчаткой, относятся:

• Зерновые злаки (овес, пшеница)
• Овощи (брюссельская капуста, морковь, фенхель, цветная капуста и т.д.)
• Бобовые (чечевица, горох, фасоль)
• Фрукты (яблоки, апельсины, бананы, киви и т.д.)
• Орехи (лесной орех и арахис, фисташка и т.д.)

Ешьте меньше сахара. Легкоусваиваемые углеводы, провоцирующие набор лишних килограммов, из рациона лучше исключить. Таким образом, снизится риск избыточного веса. Так что пирожные, печенье, торты и конфеты придется предать забвению, заменив их фруктами и сухофруктами, овощами и продуктами из цельного зерна— все то, что организм будет переваривать долго и с удовольствием.

Убедитесь в том, что количество калорий, поступающих в организм с пищей, соответствует энергетическим потребностям.

Откажитесь от крепкого черного и зеленого чая, кофе и, главное - алкоголя. Все эти продукты вызывают спазм кровеносных сосудов и увеличивают нагрузку на сердце

Перейдите на дробное питание. Распределите дневной рацион таким образом, чтобы питаться равномерными порциями 5–6 раз в день. А перед сном лучше съесть небольшой фрукт или выпить стакан нежирного кефира

Не голодайте. Посты и строгие диеты с резким ограничением каких-либо групп продуктов при гипертонии противопоказаны.

Врач кардиолог Кривоносова Е.П.